Zutaten
- 1 kg Karotten
- 0.5 TL Chiliflocken
- 50 g Butter in Flöckchen
- 2 TL Senf körnig
- 2 EL Blütenhonig
- 0.5 TL Koriandersamen grob gestoßen
- Salz nach Geschmack
- etwas Zitronensaft
- Olivenöl zum Anbraten
Jogurtdip
- 400 g griechisches Jogurt
- Saft einer halben Zitrone
- 4 Knoblauchzehen gepresst
- 2 EL Dill frisch und gehackt
- Salz und Pfeffer
- geröstete Haselnüsse gehackt
- Dill (frisch)
Zubereitung
Karotten gut waschen und je nach Größe ganz lassen oder der Länge nach halbieren.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Die Karotten in die Pfanne legen und kurz anbraten.
Wenn sie halbiert wurden, mit der Schnittfläche nach unten.
3-4 EL Wasser dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen lassen, bis das Wasser verdampft ist.
Deckel abnehmen, Hitze erhöhen, Butterflöckchen auf den Karotten verteilen und schmelzen lassen.
Karotten wenden und weitere 2-3 Minuten braten bis beide Seiten schön goldbraun sind.
Immer wieder Butter über die Karotten träufeln.
Honig und Senf miteinander verrühren, mit Chiliflocken und Koriandersamen über die Karotten geben, vorsichtig durchschwenken und noch 2–3 Minuten garen, bis sie leicht karamellisieren.
Zum Abschluss noch mit Zitronensaft beträufeln.
Jogurtdip
Alle Zutaten für den Joghurtdip in einer Schüssel miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Joghurt entweder auf eine große Servierplatte streichen oder auf vier Teller verteilen.
Die Karotten darauf geben, Haselnüsse darüberstreuen und mit frischer Dille garnieren.
Wer mag zerbröselt etwas Edelschimmelkäse über die noch warmen glasierten Karotten – so schmilzt er leicht und passt perfekt zur Honig-Senf-Kombination!
