Zutaten
- 2 EL Butter
- 30 g glattes Mehl
- 1 Zwiebel klein gehackt
- 900 g gekochte festkochende Erdäpfel
- 8 Essiggurkerl
- 200 ml Sauerrahm
- 300 ml Gemüsebrühe heiß
- 4 EL Gurkerlwasser
- reichlich frischer Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
01
Die gehackte Zwiebel in etwas Öl glasig anschwitzen.
02
Butter zugeben, schmelzen lassen und das Mehl einrühren und kurz anrösten, bis es leicht bräunt.
03
Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen und kräftig rühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
04
Die Hitze zurückdrehen, den Sauerrahm einrühren und die Sauce nur noch sanft erwärmen, bis sie schön sämig ist.
05
Falls sie zu dick wird, einfach etwas zusätzliche Brühe nachgießen.
06
Gurkerlwasser einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07
Die gekochten Erdäpfel schälen und in Stücke schneiden.
08
Die Essiggurkerl in Scheiben schneiden und beides zusammen mit dem gehackten Dill vorsichtig unterheben.
09
Alles nochmal 2-3 Minuten ziehen lassen und noch warm servieren.
