Zutaten
Beiried
- 4 Beiried
- etwas Olivenöl
- 2 EL Butter kalt
- Knoblauchknolle halbiert
- 2 Rosmarinzweige
Gorgonzolasauce
- 2 Knoblauchzehe fein gehackt
- Schuss Olivenöl
- Schuss Weißwein
- 150 Schlagobers
- 150 g Gorgonzola
- etwas Rucola
Zubereitung
Beiried
01
Fleisch salzen, pfeffern und in einer Pfanne mit Olivenöl beidseitig scharf anbraten.
02
Hitze reduzieren, Knoblauch und Rosmarin beimengen, kalte Butterstücke aufschäumen lassen und mehrmals über das Fleisch gießen, noch etwas ziehen lassen.
Gorgonzolasauce
01
Für die Käsesauce, Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und Schlagobers aufgießen.
02
Gorgonzola beimengen, gut verrühren, etwas köcheln lassen und mit Pfeffer abschmecken.
03
Beiried in Stücke schneiden, mit Gorgonzolasauce und Rucola servieren.
