Zutaten
- 4 Stk. Melanzani (mittelgroß)
- etwas Olivenöl
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 300 g Rinderfaschiertes
- 1 EL Tomatenmark
- 300 ml Bio-Tomaten Passata
- 2 Zweige frisches Basilikum (fein geschnitten)
- 200 g Mozzarella gerieben
- 100 g Parmesan gerieben
Zubereitung
Auberginen in dünne Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und beidseitig mit etwas Salz bestreuen.
Für 10-15 Minuten ziehen lassen und dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl bepinseln.
Im vorgeheizten Ofen bei 190°Hitze ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
In einem Topf, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl goldgelb rösten, Faschiertes und 1 EL Tomatenmark dazugeben und etwas braten, salzen, pfeffern. .
Mit Tomatenpulpe aufgießen, mit Zaatar würzen, ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, zum Schluss und mit frischem Basilikum abschmecken.
Kleine Auflaufformen mit etwas Olivenöl ausstreichen und den Boden mit Melanzani auslegen. Das Sugo dünn verteilen und mit fein geriebenem Mozzarella und Parmesan bestreuen. Solange wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Hitze ca. 10 Minuten goldbraun backen.
Wenn man die Auberginen in Öl frittiert, erspart man sich das Einsalzen.
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