Zutaten
- 350 g Rinderfilet
- 40 g Parmesan gehobelt
- 1 Handvoll Rucola
- 1 EL Zitronenzesten fein gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
01
Rindfleisch in Frischhaltefolie wickeln und ca. 2 Stunden einfrieren, damit sich das Fleisch gut schneiden lässt.
02
Das Fleisch mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. (Alternativ eine Schneidemaschine verwenden)
03
Wenn die Scheiben zu dick sind, zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und vorsichtig mit der glatten Seite des Klopfers, dünner klopfen.
04
Die Fleischscheiben auf einem Teller oder einer Platte auflegen.
05
Olivenöl mit Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
06
Das Dressing über das Carpaccio träufeln. Frischen Rucola, gehobelten Parmesan und Zitronenzesten darauf verteilen.
07
Mit Italienischem Weißbrot servieren.
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