Zutaten
- 70 g Butter
- 80 g Polenta fein
- Schuss Zitronensaft
- Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- 250 g Ricotta
- 20 g Maisstärke
- Prise Salz
- 2 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- etwas Butter zum Ausfetten der Form
Glasur
- Schuss Limoncello oder Zitronensaft
- 5 EL Staubzucker
- kandierte Veilchen (optional)
Zubereitung
Zerlassene Butter mit Polenta, Zitronenabrieb, Spritzer Zitronensaft, Ricotta, Maisstärke und Prise Salz vermengen und kurz quellen lassen.
Eier trennen, Dotter mit der Hälfte von Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist.
Eiweiß mit der anderen Hälfte Zucker plus einen Spritzer Zitronensaft cremig schlagen.
Dottermasse mit der Polenta Masse vermengen und den Eischnee rasch untermengen.
In gebutterte Form abfüllen und bei 180° Umluft ca. 25-30 Minuten backen.
Glasur
Limoncello oder Zitronensaft mit Staubzucker vermengen.
Küchlein nach Belieben mit Zitronenglasur und kandierten Veilchen ausgarnieren.
Um sicherzugehen, ob der Kuchen fertig ist, ein Holzstäbchen in die Mitte stecken-wenn nichts mehr daran klebt, ist es soweit!
