Zutaten
Teig
- 400 g Weizenmehl 700
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 200 g kalte Butter
- 1 Ei
- 2 Dotter
Füllung
- 400 g Milch
- 200 g Schlagobers
- 1 Vanilleschote
- 5 Dotter
- 150 g Zucker
- 40 g Mehl
- 20 g Maisstärke
Außerdem
- etwas Milch
- 1 Handvoll Pinienkerne
- Staubzucker
- Butter für die Formen
Kochzubehör
- Tarteform (32 cm)
Zubereitung
Teig
Mehl mit Zucker, Salz und Zitronenabrieb in einer Schüssel mischen.
Butterstücke, Ei und Dotter hinzufügen. Mit den Händen zu einem glatten Teig kneten und ca. 1 Stunde kühl stellen.
Füllung
Milch mit Schlagobers in einem Topf aufkochen. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herausschaben und dazugeben.
Tipp: für selbst gemachten Vanillezuckerdie ausgekratzte Schote in ein mit Zuckergefülltes Glas mit Schraubverschlussgeben.
Dotter mit Zucker, Mehl und Stärke in einer Schüssel glatt rühren.
Ein paar Löffel von der heißen Milchmischung dazugeben, gut verrühren und mit einem Schneebesen in die kochende Milchmischung rühren. 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Pudding in eine Schüssel umfüllen, direkt mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen.
Außerdem
Gekühlten Mürbteig auf Backpapier dünn ausrollen, mithilfe des Backpapiers auf die eingefettete Form legen und das Papier von oben abziehen.
Den überstehenden Teigrand wegschneiden, mit der Gabel einige Male in den Teigboden stechen.
Teigrand für den Deckel nochmals ausrollen.
Füllung auf dem Tortenboden verteilen, mit ausgerolltem Teig bedecken.
Mit etwas Milch bepinseln und mit Pinienkernen bestreuen, bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
-
kcal
52 -
Fett
30 g -
Eiweiß
4 g -
Kohlenhydrate
51 g
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