Zutaten
Limoncello
- 10 Zitronen unbehandelt
- 750 ml hochprozentiger Alkohol (96 % Weingeist)
- 600 g Zucker
- 750 ml Wasser
Alkoholfreier „Limoncello“
- 8 Zitronen
- 1 l Wasser
- 600 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Limoncello
Die Zitronen gründlich waschen, trocknen und die Schale (ohne weiße Haut) dünn abschälen.
Die Schalen in ein großes Schraubglas geben und mit dem Alkohol übergießen.
Das Glas verschließen und 10–14 Tage an einem dunklen Ort ziehen lassen. Gelegentlich schütteln. Hinweis: Je länger die Ziehzeit, desto intensiver das Aroma.
Nach der Ziehzeit Zucker und Wasser erhitzen, bis sich der Zucker vollständig auflöst, dann vollständig auskühlen lassen.
Zitronenalkohol abseihen, mit dem Zuckersirup mischen und in Flaschen füllen.
Für ein besonders rundes Aroma den Limoncello nach dem Mischen noch eine Woche ruhen lassen.
Alkoholfreier „Limoncello“
Zitronen gründlich waschen und gut trocknen. Mit einem Sparschäler nur die gelbe Schale dünn abschälen.
Wasser aufkochen, Zitronenschalen zugeben und bei sehr niedriger Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Anschließend abgedeckt 12–24 Stunden stehen lassen, damit sich das Aroma optimal aus den Zitronenschalen löst.
Tipp: Je länger die Ziehzeit, desto intensiver wird das Aroma.
Schalen entfernen, Zucker und Zitronensaft zugeben und unter vorsichtigem Erwärmen (nicht kochen) vollständig auflösen.
Abkühlen lassen und in saubere Flaschen füllen.
1 Teil Limoncello mit 2–4 Teilen Mineralwasser oder Tonic Water mischen, über Eis oder in alkoholfreien Cocktails genießen.
Passende Produkte zum Rezept
