Hühnerspieße mit Holunder-Zitronen-Marinade und Couscous-Salat

Fleisch in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneiden. Für die Marinade Holunderblütensirup, Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben, dieses verschließen und kräftig schütteln.

Marinade über das Hühnerfleisch geben, gut vermengen und abgedeckt mindestens 30 Minuten, besser 2–3 Stunden, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Couscous in eine große Schüssel geben. Brühe oder Wasser aufkochen, mit Olivenöl und Salz verrühren und über den Couscous gießen.

Abdecken und etwa 5–10 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern und etwas abkühlen lassen.

Gurke fein würfeln. Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Paprika klein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. 

Couscous, Gemüse, Kräuter und Dressing vermengen. Feta vorsichtig unterheben.

Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken. 

Das marinierte Hühnerfleisch auf die Spieße stecken. In einer Grillpfanne, einer herkömmlichen Pfanne, am Grill oder Kontaktgrill bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum ca. 8-10 Minuten braten/grillen, bis das Fleisch goldbraun und durchgegart ist. 

Den Couscous-Salat auf einer großen Platte oder auf Tellern anrichten. Hühnerspieße darauf oder daneben platzieren. Optional mit frischer Minze, Holunderblüten und Zitronenspalten garnieren.