Zutaten
Holunder-Panna-cotta
- 500 ml Schlagobers
- 200 ml Vollmilch
- 80 ml Holunderblütensirup
- 40 g Kristallzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Limette
- 6 Blatt Gelatine
- neutrales Öl zum Auspinseln der Förmchen
Mango-Topping
- 1 Mango (genussreif)
- 1 EL Holunderblütensirup
- 1 EL Saft einer Limette
- 1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Limette
- Limettenscheiben zum Garnieren
- Holunderblüten frisch, zum Garnieren
Zubereitung
Holunder-Panna-cotta
6 Puddingformen dünn mit neutralem Öl auspinseln. Das hilft später beim Stürzen.
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
Schlagobers, Milch, Holunderblütensirup, Zucker, Vanilleextrakt und Limettenschale in einen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse heiß ist. Sie sollte aber nicht kochen.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Obers-Milch-Mischung vollständig auflösen.
Die Panna-cotta-Masse durch ein feines Sieb in die vorbereiteten Formen gießen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen, bis die Panna cotta vollständig fest ist.
Mango-Topping
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln.
Etwa zwei Drittel der Mango mit Holunderblütensirup und Limettensaft fein pürieren.
Das restliche Mango-Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit dem Limettensaft unter das Püree heben.
Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen (dabei darauf achten, dass kein Wasser in die Panna cotta läuft).
Den Rand bei Bedarf ganz vorsichtig mit einem kleinen Messer lösen. Dann die Panna cotta auf Dessertteller stürzen.
Das Mango-Topping um oder auf die gestürzte Panna cotta geben. Mit Limettenscheiben und frischen Holunderblüten garnieren.
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kcal
425 -
Fett
32 g -
Eiweiß
5 g -
Kohlenhydrate
28 g
