Zutaten
Keksboden
- 120 g Butterkekse
- 50 g geschmolzen Butter
- 1 Prise Salz
Himbeeren
- 150 g Himbeeren
- 1 EL Holunderblütensirup
- 1 TL Saft einer Zitrone
- Holunderblüten zum Garnieren
Holunder-Cheesecake-Creme
- 200 ml Schlagobers
- 1 Pkg. Sahnesteif
- 2 Pkg. Frischkäse Natur
- 150 g Mascarpone
- 100 ml Holunderblütensirup
- 2 EL Staubzucker
- 1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
- 2 EL Saft einer Zitrone
- 2 TL Abrieb einer Zitrone
Zubereitung
Keksboden
Die Butterkekse fein zerbröseln, entweder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in einem Food Processor.
Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und einer Prise Salz vermengen.
Himbeeren
Die Himbeeren waschen, trocken tupfen und vorsichtig mit Holunderblütensirup und Zitronensaft vermengen.
Ein paar besonders schöne Himbeeren für die Garnitur beiseite legen. Die restlichen Himbeeren etwa 10 Minuten ziehen lassen, während die Creme zubereitet wird.
Holunder-Cheesecake-Creme
Das Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen. In einer separaten Schüssel Frischkäse, Mascarpone, Holunderblütensirup, Staubzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenschale glatt rühren.
Anrichten
Die Holunder-Cheesecake-Creme am besten in einen Spritzbeutel füllen. Alternativ mit einem kleinen Löffel in die Gläser geben. Auf den Keksboden jeweils eine Schicht Creme setzen.
Die Cheesecakes im Glas mindestens 1 Stunde, besser 2–3 Stunden kalt stellen.
-
kcal
625 -
Fett
47 g -
Eiweiß
9 g -
Kohlenhydrate
39 g
