Zutaten
- 400 g Hühnerbrüste
- 2 Bio-Zitronen
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- Schuss Olivenöl
- 250 g SPAR PREMIUM Carnaroli Risottoreis
- Schuss Weißwein
- 750 ml Gemüsefond
- 60 g geriebener Parmesan
- 1 Handvoll Wildkräuter (fein geschnitten)
- Butterflocken
- 1 Bio-Zitrone
- Olivenöl zum Frittieren
- etwas Mehl zum Wenden
Zubereitung
01
Hühnerbrüstchen schräg zur Faser in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und in Zitronensaft für mind. 15 Minuten einlegen.
02
Zwiebel mit Olivenöl goldgelb anschwitzen, Risottoreis dazu und ein wenig rösten, mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
03
Risotto unter ständigem Rühren immer wieder mit heißem Fond aufgießen.
04
Zum Ende der Garzeit Parmesan, Wildkräuter und kalte Butterflocken hinzufügen.
05
Hühnerstücke aus der Marinade nehmen, in Mehl wenden und in reichlich heißem Olivenöl beidseitig braten. Auf Küchenrolle abtupfen.
06
Cremiges Risotto auf Tellern verteilen, mit Hühnchen belegen und mit Zitronenschale verfeinern.
TIPP!
Für das Frittieren vom Hühnchen, fingerdick Olivenöl in die Pfanne gießen.
