Zutaten
- 700 g Meeresfrüchte geputzt
- 1 Karotte geschält
- 2 Stk. Stangensellerie
- 0.5 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Petersilie fein gehackt
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
01
Meeresfrüchte mit kaltem Wasser abspülen. Einen großen breiten Topf mit ausreichend Wasser erwärmen und die Meeresfrüchte darin garen.
02
Abseihen und kurz ausdampfen lassen.
03
Karotten und Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
04
Zwiebel klein schneiden und den Knoblauch pressen.
05
Olivenöl, Essig und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
06
Nun alles in einer Schüssel mischen. Meeresfrüchte, Gemüse, Petersilie und die Marinade gründlich vermengen.
Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
07
Zum Durchziehen, für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
08
Den Salat in Tellern anrichten und zusätzlich nach Belieben mit Zitrone und Petersilie garnieren. Dazu passt Ciabatta oder Weißbrot.
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