Zutaten
- 0.5 TL Safranfäden
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 1 Stk. Lauch in feine Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Majoran gerebelt
- 2 TL Orangenschale fein gerieben
- 1 Schuss Weißwein
- 340 ml Fischfond
- 300 ml Wasser
- 400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
- 2 EL Tomatenmark
- 500 g Fischfilet küchenfertig, in Stücke geschnitten (zb. Kabeljau oder Wels)
- 250 g Miesmuscheln vorgegart
- 4 EL Petersilie frisch gehackt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Safranfäden in 2 EL heißen Wasser einweichen.
Olivenöl in einer großen breiten Pfanne erhitzen.
Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Lorbeerblätter, Majoran und Orange hinzugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel anschwitzen. Dazwischen mehrmals umrühren.
Mit Wein ablöschen und mit dem Safranwasser, Fischfond und Wasser aufgießen.
Tomatenwürfel und Tomatenmark hinzugeben, weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Fischstücke einlegen und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch durch ist.
Nun die Miesmuscheln dazugeben und noch 3 weitere Minuten köcheln.
Salzen und Pfeffern und die Hälfte der Petersilie einrühren. (vor dem Servieren, das Lorbeerblatt entfernen.
Suppe anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit Weißbrot servieren.
