Zutaten
- 150 ml Wasser
- 140 g Kristallzucker
- 500 g Ribiseln
- Saft von einer halben Bio-Zitrone
- 1 Eiklar
- frische Minze
- Beeren zum Dekorieren
Zubereitung
01
Sirup herstellen, dazu Wasser in einem Topf erhitzen.
02
Zucker hinzugeben und rühren bis er sich vollständig aufgelöst hat. Den Sirup im Kühlschrank auskühlen lassen.
03
Die Beeren fein pürieren und durch ein Sieb streichen, um Kerne und Schalen zu entfernen.
04
Früchte mit Zuckersirup und Zitronensaft verrühren.
05
Eiklar halbfest aufschlagen und unter die Fruchtmasse heben.
06
Die Masse in eine flache, gefriergeeignete Form füllen.
07
Für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht einfrieren.
08
5 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und mit einem Eisportionierer Kugeln formen.
09
Mit Beeren und Minze dekorieren und sofort servieren.
