PT30M Min
PT30M Min
Zutaten
Zutaten für 2 Strudel
Teig
- 250 g Weizenmehl 700
- 1 EL Öl
- 5 g Salz
- 125 g Wasser
Fülle
- 2 Eier
- 500 g Topfen
- 50 g weiche Butter
- 100 g Staubzucker
- 10 g Vanillezucker
- 200 g Ribisel
Strudel
- 100 ml Öl zum Übergießen
- etwas geschmolzene Butter zum Bestreichen
- etwas Mehl
Zubereitung
Teig
Für den Strudelteig aus den Zutaten mit der Küchenmaschine oder dem Mixer mit Knethaken einen glatten Teig kneten.
Danach in eine kleine Schüssel geben, mit dem Öl übergießen, abdecken und ca. 30 Minuten rasten lassen.
Fülle
In der Zwischenzeit kann man die Fülle vorbereiten. Die Eier trennen und das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen.
Dotter, Topfen, weiche Butter, Staubzucker und Vanillezucker verrühren.
Am Schluss den Eischnee unterheben.
Strudel
Den Teig danach auf ein bemehltes Strudeltuch (alternativ Geschirrtuch) geben, ausrollen und vorsichtig ganz dünn ausziehen.
Danach die Fülle und die Beeren auf dem ausgezogenen Strudel verteilen, mit Hilfe des Strudeltuches (alternativ Geschirrtuch) einrollen.
Zum Schluss mit geschmolzener Butter einpinseln und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 30 Minuten backen.
