PT60M Min
PT35M Min
Zutaten
Teig
- 400 g Weizenmehl 700
- 1 Pkg. Backpulver
- 4 Dotter
- 200 g Butter
- 180 g Zucker
Pudding
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 40 g Zucker
- 350 g Milch
Schaum
- 4 Eiklar
- 1 Prise Salz
- 160 g Zucker
Kuchen
- 300 g Ribisel zum Belegen
Zubereitung
Teig
Für den Mürbteig die Zutaten zu einem etwas weicheren Mürbteig verarbeiten.
Den Teig über mehrere Stunden im Kühlschrank rasten lassen, damit er gut durchziehen kann.
Den Teig auf dem Backblech verteilen und bei 170 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten anbacken.
Pudding
Für den Pudding Puddingpulver mit Zucker und 4 EL der Milch verrühren.
Die übrige Milch aufkochen. Vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver mit dem Schneebesen einrühren.
Auf den Herd zurückstellen und unter Rühren zu einem Pudding kochen.
Vom Herd nehmen und erkalten lassen.
Tipp: Damit sich keine Haut bildet, am besten eine Folie auf den Pudding legen.
Schaum
Für den Schaum die Eiklar mit einer Prise Salz gut aufschlagen, dann den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter aufschlagen, bis der Schaum schön glänzt und Spitzen stehen bleiben.
Kuchen
Den Teig aus dem Backofen nehmen, kurz auskühlen lassen und die Puddingmasse darauf verstreichen.
Jetzt die Ribisel auf dem Pudding verteilen und den Schaum darübergeben.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Heißluft nochmal ca. 20 Minuten backen.
