Zutaten
- 500 g Kabeljau (Frisch oder aufgetauter Tiefkühl-Fisch)
- 500 g Erdäpfel (festkochend)
- 300 ml Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 6 Eier
- 0.5 Bund Petersilie fein gehackt
- 10 Stk. schwarze Oliven
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Fisch rundum mit Salz bestreuen und in einer Pfanne oder im Dampfgarer mit etwas Olivenöl pochieren.
Den Fisch in Stücke zupfen und bis zur weiteren Verwendung bei Seite stellen.
Erdäpfel schälen und in feine Streifen hobeln.
Im heißen Öl knusprig frittieren. Mit einem Siebschöpfer aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erwärmen, die Zwiebel darin glasig anschwitzen, dann den Knoblauch hinzugeben.
Die Fischstücke hineinlegen und für einigen Minuten anbraten.
Nun die frittierten Erdäpfel untermischen.
Eier verquirlen und in die Pfanne zum Fisch und den Erdäpfeln geben.
Bei niedriger Hitze vorsichtig rühren, bis die Eier cremig gestockt sind. Das Gericht sollte saftig bleiben.
Mit Petersilie bestreuen und mit Oliven anrichten. Sofort servieren.
