Pasta? E basta!

Vom Brenner bis Apulien – Italien ist ein Land der Kontraste, der Vielfalt und der Emotionen. Geeint im Stolz auf das Lieblingsgericht der ganzen Welt: der Pasta. Nudeln in allen Formen und Farben fungieren als Bindeglied der kulturellen Unterschiede und scheinen so manches Tal der oft laut ausgetragenen Meinungsdifferenzen zu überbrücken. Beim Duft vom Spaghetti Carbonara verstummen sogar die lautesten Schreihälse in den Gassen von Rom. Erhitzte Gemüter beruhigen sich schnell bei diesem Klassiker, der im Original ganz ohne Schlagobers auskommt. Denn die echte Carbonara besteht lediglich aus Guanciale, das ist eine geräucherte Schweinebacke, Eiern, Pecorino und schwarzem Pfeffer. Herzhaft, geradlinig und ehrlich ohne chi-chi – das ist der „gusto italiana“! Und wer jetzt auf den Geschmack gekommen ist, der kann auch mit gutem Gewissen zu einem wenig durchzogenen österreichischen Bauchspeck greifen.

Wenn ich mich für eine Gemüse Pasta entscheide, dann mag ich einen runden Geschmack am Gaumen. Die Nudeln hofieren unser Genusszentrum mit jedem Bissen frischer und gesunder Aromen. Gerne auch mit etwas Crunch. Köstlich ist etwa die Avocado-Pasta mit gerösteten Cashewkernen. Eine spannende Weiterentwicklung zum Pesto auf reiner Basilikum-Basis, das in Farbe und Geschmack überzeugt. Für den nötigen Biss verwende ich zum Anrichten gehackte Cashewkerne, die ich gemeinsam mit Parmesan nach Belieben über die Pasta streue.