Sizilianische Küche: Rauer Charme trifft leidenschaftlichen Genuss

Bei der Zubereitung original sizilianischer Pasta-Varianten wie Orecchiette und Trofie duften wir Hand anlegen, sowie einige Klassiker wie Parmigiana alla Melanzane und Fisch in der Salzkruste zubereiten. Paolos TIPP: Für die Salzkruste wird das Meersalz nur mit Wasser vermischt, bis die Konsistenz einem Schneeball ähnelt.

Ein Gericht, das ich nicht kannte, habe ich für euch mitgebracht: Sizilianische Involtini. Die Kalbs-Involtini werden mit einer landestypischen Füllung aus Brösel, Ei, Rosinen und Pinienkernen, sowie Petersilie nach Geschmack gefüllt. Abwechselnd mit Orangenstücken werden sie aufgespießt und vom Grill mit einem bunten Salat, Grillgemüse und Focaccia serviert. TIPP: Die Füllung kann man auch für Fisch wie etwa frische Sardinen verwenden, die mehliert in Öl gebraten und mit einer Tomatensauce serviert werden. Als „Sarde beccaficco“ findet ihr diese fischige Spezialität auf sizilianischen Speisekarten.

Besonders köstlich und erfrischend ist der Melanzani-Granatapfel-Salat, der mit Minze und einem Dressing aus Zitronen, Olivenöl, Knoblauch und einem Schuss Balsamico zubereitet wird. Eine simple sizilianische Alternative für heiße Sommertage.

Mit dem Sizilianischen Orangenkuchen verarbeiten wir jetzt auch noch beste sizilianische Orangen zu einer sommerlichen Alternative zu Eis oder heimischen Obst-Blechkuchen. Che buono!