Tischlein deck dich – Ideen für das schnelle Mittagessen

Wenn´s schnell gehen soll, hilft natürlich auch eine gute Vorbereitung. Das bedeutet nicht stundenlanges Kochen am Vorabend, nein keineswegs. Aber Erdäpfel lassen sich zum Beispiel wunderbar vorkochen. Probiert es doch gleich für die Kärntner Topfenreinkalan aus. Die knusprigen Laibchen werden aus einer simplen Kartoffel-/Topfenmischung zubereitet und schmecken frisch in Butterschmalz heraus gebraten am besten mit einem knackigen Salat. TIPP: Bitte die Erdäpfel nach dem Kochen nicht im Kühlschrank aufbewahren, denn dort geht der Geschmack verloren.

Ein Blog für schnelle Gerichte wäre nichts ohne eine dampfende Pasta. Dafür kommt eine Reihe mehr oder weniger bekannter Rezepte in Frage, ich habe euch die Chicken Alfredo als flotten Klassiker mitgebracht. Die größte Arbeit hierbei ist das Kleinschneiden der Zutaten. Die Fettuccine kochen von selbst und die sämige Chicken Alfredo Sauce gelingt in einer einzigen Pfanne wo die Zutaten nach und nach angebraten und zum Schluss mit einem Fonds und Schlagobers aufgegossen werden. Nachdem ihr die gekochten Nudeln mit etwas Nudelwasser und Parmesan untergehoben habt, noch ein Spritzer Zitronensaft, um dem ganzen etwas Leichtigkeit zu geben. Dio mio - ein Traum … 

Für die Dessert Freunde unter uns, habe ich noch eine schnelle Zitronencreme dabei. Sie eignet sich etwa, wenn das Wochenende naht oder man sich den Tag besonders versüßen möchte. Ich serviere die Creme, die im Wesentlichen aus frischem Orangen- und Zitronensaft, Eidotter und ein wenig Maisstärke besteht, nach dem Auskühlen am liebsten mit einem Tupfer Schlagobers. Bestens eignet sich die Creme auch als Füllung für Tartelettes oder Brandteigkrapferln.