Zutaten
- 1 Ciabattabrot
- Olivenöl
- 1 Glas Kalamata Oliven entkernt
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 TL Thymianblättchen
- 1 EL Kapern
- 1 EL Olivenöl
- etwas Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 200 g Cherrytomaten
- etwas Meersalz
- Parmesan gehobelt
Zubereitung
Für die Oliventapenade Oliven, Basilikum, Thymian, Kapern und Knoblauch mit einem Foodprocessor zerkleinern, je nach Konsistenzwunsch mehr oder weniger fein.
Das Olivenöl unterrühren und alles gut verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten waschen, vom Stiel befreien und auf ein Blech oder in eine kleine ofenfeste Auflaufform geben.
Mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft etwa 20 Minuten rösten.
Für die Crostinis, das Ciabatta-Brot, optional Bagutte, in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backpapier legen.
Mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen ca. 5 - 8 Minuten goldbraun backen.
Mit Oliventapenade bestreichen und ofengerösteten Tomaten belegen. Vor dem Servieren mit frisch gehobeltem Parmesan und frischem Basilikum garnieren.
