SPAR Mahlzeit Vanilleeis

Vanilleeis

Gesamtdauer
60
Min

Zutaten

  • 5 Eigelb
  • 90 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 250 ml Milch
  • 250 g Sahne
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Schuss Cointreau

Zubereitung

01

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark mit der Messerspitze auskratzen. Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel verrühren.

 
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02

Die Milch zusammen mit der Sahne und der ausgekratzten Vanilleschote in einem Topf erhitzen. Einen Teil der heißen Milch-Sahne-Mischung in die Dotter-Zucker-Mischung rühren.

 

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03

Dann alles wieder in den Topf zurück leeren und auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren die Masse cremig werden lassen.

 
04

In der Fachsprache redet man davon, die Creme bis zur Rose abziehen. Das heißt, wenn man mit dem Rücken von einem Holzkochlöffel in die Creme fährt und auf den Rücken des Kochlöffels bläst, bildet sich eine Rose. Die Masse hat gebunden. 

 
 
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05

Im Anschluss die Masse rasch über ein Haarsieb in ein Edelstahlgefäß umleeren, ansonsten gerinnt das Dotter und die Masse wird flockig.

 
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06

 

Mit einem Spritzer Zitronensaft und einem Schuss Cointreau abschmecken. Die ausgekühlte Creme in die Eismaschine füllen und frieren lassen.

 

 
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