Zutaten
- 1.2 kg Bio-Spitzkohl
- 600 g Rinderfaschiertes
- 2 Zwiebeln klein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 große Kartoffel roh und geschält
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver
- 0.5 TL Kreuzkümmel fein gemahlen
- 0.5 TL Kümmel fein gemahlen
- 1 TL Chiliflocken
- 3 Zweige frischer Thymian
- 2 EL Sojasauce
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl zum Anbraten
- Sauerrahm
- frische Petersilie
Zubereitung
Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
In einer großen, tiefen Pfanne oder in einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen und das Rinderfaschierte zugeben.
Das Fleisch kräftig anbraten, bis es Farbe annimmt, mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomatenmark und Gewürze unterrühren, kurz mitrösten, dann den Spitzkohl hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten.
Die rohe Kartoffel direkt in die Pfanne reiben.
Mit Gemüsebrühe aufgießen, Thymianzweige hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Spitzkohl weich, aber noch bissfest ist.
Bei Bedarf mehr Brühe nachgießen. Thymianzweige entfernen.
Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit je einem Klecks Sauerrahm und gehackter Petersilie toppen.
Mit Tofu oder pflanzlicher Hackfleischalternative lässt sich das Gericht auch als vegetarische Option zubereiten.
