Zutaten
Satay Sauce
- Saft einer halben Limette
- 1 TL Ahornsirup
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL SPAR Natur*pur Bio-Curry Pulver
- 3 EL SPAR Natur*pur Bio-Erdnuss-Mus creamy
- 80 ml Kokosmilch
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 2 cm Ingwer fein gerieben
Zum Servieren
- 1 Feldgurke
- 0.5 rote Zwiebel in feine Halbringe geschnitten
- etwas Limettensaft
- Pfeffer
Huhn und Nudeln
- 250 g Reisnudeln
- 2 Hühnerbrüste
Zum Garnieren
- frischer Koriander
- rote Chili in feine Ringe geschnitten
- Erdnüsse gehackt
- Limetten geviertelt
Zubereitung
Satay Sauce
Alle Zutaten gut miteinander verrühren. 1/3 der Sauce in einen kleinen Topf geben und beiseitestellen.
Zur Sauce, die wir in einem Topf beiseitegestellt haben, 4 bis 5 EL Kokosmilch (ggf. etwas mehr) zugeben und erhitzen bzw. kurz köcheln lassen, bis diese leicht eindickt, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren
Die Gurke halbieren und in Halbringe schneiden, mit den roten Zwiebeln, etwas Limettensaft und Pfeffer vermischen. Beiseitestellen.
Huhn und Nudeln
Das Hühnerfleisch in Stücke schneiden, mit der Satay Sauce marinieren und kurz ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Das marinierte Hühnerfleisch in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl knusprig anbraten.
Zum Garnieren
Anschließend die Bowls anrichten.
Dafür die Reisnudeln auf vier Tellern verteilen, das Hühnerfleisch und die Sauce darüber geben.
Den Gurkensalat darauf verteilen, sowie gehackte Erdnüsse, Chiliringe und frischen Koriander.
Wer mag kann noch etwas Limettensaft darüber träufeln.
