Zutaten
Kohlgemüse
- 500 g Kohl
- 1 Zwiebel klein gewürfelt
- 1 EL Butter
- 125 ml Schlagobers
- 150 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss nach Geschmack
- 0.5 TL Kümmel
Leberkäse
- 4 Scheiben Leberkäse
- 2 Eier
- 50 g Mehl
- 100 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
- Butterschmalz zum Ausbacken
Zubereitung
Kohlgemüse
Für das Kohlgemüse die äußeren Blätter des Kohls entfernen, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebel in etwas Butter kurz glasig anschwitzen, dann den Kohl hinzufügen und kurz mitbraten bis dieser leicht zusammenfällt.
Mit Gemüsebrühe und Schlagobers aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskat würzen.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Leberkäse
Die Leberkäsescheiben zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen, dabei die Panade leicht andrücken.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Leberkäsescheiben goldbraun auf beiden Seiten herausbraten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zusammen mit dem Kohlgemüse servieren und nach Belieben mit gekochten Erdäpfeln ergänzen.
Zur idealen Resteverwertung das übrig gebliebene Ei vom Panieren mit Semmelbröseln, Salz und Pfeffer mischen und kleine flache Küchlein in der Pfanne herausbraten – passt auch wunderbar zum Kohlgemüse.
