Zutaten
- 2 SPAR Natur*pur Bio-Hendl-Filets
- Olivenöl zum Anbraten
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 1 Dose Mais
- 1 Dose SPAR Natur*pur Bio-Kidneybohnen
- 1 Dose stückige Tomaten
- 500 ml Gemüsefond
- 1 TL Kreuzkümmel fein gemahlen
- 0.5 TL Chiliflocken
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer
- 50 g Creme fraiche
- etwas Cheddarkäse gerieben
- frischer Koriander
- Limettenspalten
- Chiliringe in feine Ringe geschnitten
Zubereitung
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Hendlfilets leicht salzen und pfeffern und auf beiden Seiten scharf anbraten.
Anschließend aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseitelegen.
Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und glasig anschwitzen, dann die Paprikawürfel zugeben.
Gewürze, stückige Tomaten und Gemüsefond hinzufügen, kurz aufkochen lassen und die Hitze reduzieren.
Die Hendlstücke zusammen mit Bohnen und Mais zurück in den Topf geben und alles etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
Danach das Hendl aus der Suppe nehmen, mit zwei Gabeln zerpflücken und wieder in den Topf geben.
Crème fraîche unterrühren, nochmals abschmecken und in Schüsseln servieren.
Mit geriebenem Cheddarkäse, Limettenvierteln, Chilis und frischen Koriander garnieren.
Dazu passen selbstgemachte Tortilla-Chips! Tortillas dafür nach Belieben in Streifen oder Dreiecke schneiden und in heißem Öl frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
