Zutaten
Oberscreme
- 200 g Schlagobers
- 25 g SPAR Natur*pur Bio-Bourbon-Vanillepaste
- 200 g Sauerrahm
Kompott
- 350 g Weichseln eingelegt im Glas
- 2 TL Speisestärke
- 40 g Zucker
Kaiserschmarrn
- 3 Eiweiße
- 1 Prise Salz
- 30 g Zucker
- 3 Eigelb
- 25 g SPAR Natur*pur Bio-Bourbon-Vanillepaste
- 100 g Mehl
- 25 g Back-Kakaopulver
- 250 ml Milch zimmerwarm
- 50 g Butter
- 40 g Zucker
- 40 g Kochschokolade
Zubereitung
Oberscreme
Schlagobers und Vanillepaste mit dem Mixer aufschlagen. Den Sauerrahm unterrühren und in den Kühlschrank stellen.
Kompott
Fürs Kompott etwas Kirschsaft mit Stärke in einem Topf verrühren.
Die Kirschen und den restlichen Saft dazugeben und mit Zucker verrühren, kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten eindicken lassen.
Kaiserschmarrn
Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Kaiserschmarrn Eiweiß mit Salz steif schlagen und den Zucker hinzugeben.
Das Eigelb mit der Vanillepaste cremig mixen.
Mehl und Kakao in ein Sieb geben und es abwechselnd mit der Milch einrühren.
Abschließend wird der Eischnee untergehoben.
Eine große Pfanne oder Auflaufform einfetten, den Teig einfüllen und ca. 10 Minuten im Ofen backen.
Den fertig gebackenen Kaiserschmarrn auf die Herdplatte stellen und grob zerteilen.
Butter und Zucker in der Mitte der Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen und den Schmarrn darin schwenken.
Den Kaiserschmarrn warm mit dem Kompott und der Oberscreme anrichten, Schokolade und Staubzucker darüber raspeln bzw. streuen.
