Zutaten
- 6 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g weiche Butter
- 1 Msp. Vanillepulver
- 250 g Ricotta
- Saft und Abrieb einer Zitrone
- 150 g Mandeln (gemahlen)
- Staubzucker
Zubereitung
01
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und Rand mit Butter einfetten.
02
Eier trennen und Eiklar mit der Hälfte des Zuckers (40g) und einer Prise Salz steif schlagen.
03
Weiche Butter, restlicher Zucker (40g), Vanillepulver und Ricotta verrühren. Dann die Dotter sowie Zitronenabrieb und -saft hinzugeben und alles gut verrühren.
04
Nun abwechselnd in zwei bis drei Schritten jeweils Mandeln und Eischnee unterheben.
05
Teigmasse in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein. Stäbchenprobe machen!
06
Kuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen und optional mit Staubzucker bestäuben.
Tipp
Schmeckt besonders gut mit Schlagobers
