Glutenfreie Lasagne

Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und beides fein hacken. 

Karotte und Sellerie schälen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. 

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Karotten- und Selleriewürfel darin ca. 6-8 Minuten dünsten. 

Knoblauch in den letzten 1-2 Minuten hinzufügen, damit er nicht verbrennt.

Faschiertes dazugeben und krümelig anbraten. Tomatenmark sowie Lorbeerblatt hinzufügen und kurz mitrösten. 

Nun mit Gemüsebrühe ablöschen und stückige Tomaten hinzugeben und das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. 

Mit Chili (nach Belieben), frischen italienischen Kräutern sowie Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.  

Alles auf kleiner Flamme mindestens 30-45 Minuten köcheln lassen (je länger, desto besser).

Backofen auf 180° Umluft (200°C Ober-/ Unterhitze) vorheizen. 

Milch in einem Topf mit dem Lorbeerblatt langsam zum Kochen bringen und von der Platte nehmen. 

In einem weiteren Topf Butter zergehen lassen. Glutenfreies Mehl nach und nach einrühren und farblos anschwitzen.

Lorbeerblatt aus der Milch nehmen und Milch nach und nach mit einem Schneebesen in die Mehlschwitze einrühren und glattrühren. 

Auf kleiner Hitze weiterkochen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. So lange rühren, bis die Sauce dick wird.

Eine backofenfeste Auflaufform (ca. 30 x 25 cm) mit 1 EL Olivenöl auspinseln und etwas Sugo auf dem Boden der Auflaufform verstreichen. 

Eine Lage Lasagneblätter darüberlegen. Erneut Sugo darüber geben und mit etwas Béchamelsauce bedecken. 

Mit beiden Saucen und den Lasagneplatten so weiter machen, bis alles aufgebraucht ist.

Die letzte Schicht mit Béchamelsauce abschließen. Nun mit Parmesan bestreuen

Lasagne in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 45 Minuten backen.