PT25M Min
PT20M Min
PT30M Min
Zutaten
- 1 gehäufte TL Flohsamenschalen
- 3 EL Wasser
- 220 g SPAR free from Mehl-Mix Universal glutenfrei & laktosefrei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone
- 125 g kalte Butter
- 2 EL Eiswasser
- 1 Ei
Nussbelag
- 100 g Butter
- 100 g Rohrzucker
- 3 EL Honig
- 200 g Haselnüsse (gemahlen)
- 200 g Haselnüsse gehackt
- 200 g Marillenmarmelade fein passiert
Schokoladeglasur
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 20 g Butter
Zubereitung
Gemahlene Flohsamenschalen mit 3 EL kaltem Wasser verrühren. 5–10 Minuten quellen lassen, bis ein dickliches Gel entsteht.
Für den Mürbteig nun alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut vermengen. Zitronenabrieb, kalte Butter in Stücke, Eiswasser, Ei und gequollene Flohsamenschalen hinzugeben und einen glatten Teig erstellen.
Falls der Teig zu fest oder bröselig wirkt, 1 EL Eiswasser ergänzen. Teig nun in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mind. 30 Minuten (oder über Nacht) ruhen lassen.
15 Minuten bevor der Mürbteig weiter verarbeitet wird, Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Nussbelag
Für den Nussbelag Butter und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd auflösen lassen.
Honig hinzugeben und alles einmal aufkochen. Topf vom Herd nehmen und nun Nüsse untermischen, bis eine dickliche Masse entsteht.
Masse etwas abkühlen lassen.
Kekse formen
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem Backpapier auf Blechgröße ausrollen. Ausgerollten Mürbteig mit der Marillenmarmelade bestreichen und die Nussmasse gleichmäßig darauf verteilen und glattstreichen.
Das Ganze im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
Teig ca. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann mit Hilfe des Backpapiers vorsichtig vom Blech ziehen und weitere 10 Minuten abkühlen lassen.
Noch im lauwarmen Zustand in ca. 7cm breite Streifen, dann in ca. 7cm breite Quadrate schneiden.
Quadrate erneut halbieren, um die Nuss-Dreiecke zu erhalten.
Schokoladeglasur
Zartbitter-Kuvertüre grob hacken und zusammen mit der Butter im Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen (nicht zu heiß, sonst wird sie stumpf).
Schokolade glattrühren und abgekühlten Nussecken in die Schokolade tauchen und über einem Kuchengitter trocken lassen.
