Zutaten
- 500 g Roggenmehl 960
- 100 g Kristallzucker
- 2 EL Honiglebkuchengewürz
- 1 TL Natron
- 50 g kalte Butter
- 2 Eier
- 2 EL Wasser
- 220 g Honig flüssig
- 1 verquirltes Ei zum Bestreichen
Glasur
- 1 Eiweiß
- 220 g Staubzucker gesiebt
Zubereitung
Die trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker, Gewürz und Natron in eine Rührschüssel geben.
Butter würfeln und hinzugeben, mit dem Knethacken der Küchenmaschine kurz vermengen.
2 EL Wasser in ein Gefäß geben, die Eier hineinschlagen und versprudeln.
Den Honig hinzugeben und verrühren.
In der Rührschüssel im Mehl eine Mulde machen und den Honig untermischen.
Mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem kompakten Teig verarbeiten.
Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und über Nacht kühlstellen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit dem Nudelholz dünn ausrollen und Herzen ausstechen.
Die Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Ei bestreichen.
Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backrohr bei 150 Grad Heißluft, ca. 8-10 Minuten backen.
Auskühlen lassen und mit der Zuckerglasur verzieren.
Glasur
Zutaten verrühren bis eine gleichmäßige weiße Glasur entsteht, in einen Spritzbeutel füllen und sofort verwenden.
