PT30M Min
PT12M Min
PT120M Min
Zutaten
- 1 gehäufte TL Flohsamenschalen
- 3 EL Wasser
- 400 g SPAR free from Mehl-Mix Universal glutenfrei & laktosefrei
- 170 g Vollrohrzucker
- 3 EL Dattelsirup
- 150 g Mandeln gerieben
- 2 EL Spekulatiusgewürz
- 1 Prise Salz
- 170 g weiche Butter
- 3 Eier
Zubereitung
Gemahlene Flohsamenschalen mit 3 EL kaltem Wasser verrühren. 5–10 Minuten quellen lassen, bis ein dickliches Gel entsteht.
Vollrohrzucker, Dattelsirup sowie alle trockenen Zutaten (Mehl, gemahlene Mandeln, Spekulatiusgewürz und Salz) in eine große Schüssel geben und gründlich vermischen.
Weiche Butter, gequollene Flohsamenschalen und Eier hinzufügen und alles zu einem glatten, formbaren Teig verkneten.
Das geht am besten mit einer Küchenmaschine oder den Händen.
Anschließend den fertigen Teig für mind. 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Teig portionsweise etwa 3 mm dünn ausrollen und mit einer Motivwalze (Sterne, Tannenbäume) darüber rollen.
Arbeitsfläche leicht bemehlen, Teig ca. 4mm dick ausrollen. Anschließend in ca. 4x6cm große Rechtecke schneiden. Kekse entweder direkt auf ein mit Mandelblättchen bestreutes Backblech legen oder mit Spekulatiusformen oder Weihnachtsmotivformen ausstechen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kekse auf mittlerer Schiene ca. 10-12 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind.
Nach dem Backen die Spekulatiuskekse vollständig auf der Arbeitsfläche oder einem Gitter auskühlen lassen.
Kekse luftdicht in einer Keksdose aufbewahren, damit sie knusprig bleiben und ihr Aroma behalten.
