PT30M Min
PT12M Min
PT60M Min
Zutaten
- 280 g SPAR free from Mehl-Mix Universal glutenfrei & laktosefrei
- 100 g gemahlene Mandeln
- 90 g Zucker
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelb
- 180 g kalte Butter in Würfel geschnitten
- 50 g Staubzucker
Zubereitung
Für den Teig Mehl-Mix, Mandeln, Zucker, eine Packung Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Eigelbe und kalte Butterstücke hinzufügen und rasch zu einem glatten, homogenen Teig verkneten.
Nicht zu lange kneten – so bleibt der Teig schön mürbe.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 45–60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig portionsweise zu fingerdicken Rollen formen. Kleine Stücke abschneiden, zu Kipferln (Halbmondform) biegen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Vanillekipferl im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 10–12 Minuten backen, bis die Spitzen leicht goldgelb sind.
Die Kipferl sollen hell bleiben und dürfen nur am Rand Farbe annehmen.
Staubzucker und Vanillezucker in einem tiefen Teller vermischen.
Die noch warmen Kipferl vorsichtig in der Zucker-Vanille-Mischung wälzen oder damit bestäuben. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Optional 1–2 EL gemahlene Mandeln zusätzlich einarbeiten, falls der Teig zu weich erscheint – das stabilisiert leicht, ohne ihn trocken zu machen.
Für ein besonders intensives Aroma die Kipferl nach dem Backen 1–2 Tage in einer Dose durchziehen lassen – so entfaltet sich der volle Vanillegeschmack.
