PT10M Min
PT75M Min
PT15M Min
Zutaten
Ganache
- 200 g weiße Schokolade gehackt
- 100 ml Schlagobers
Keksteig
- 170 g weiche Butter
- 220 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 0.5 TL Vanilleextrakt
- 200 g Weizenmehl
- 75 g Kokosflocken fein gemahlen
Zubereitung
Ganache
Schlagobers erhitzen, vom Herd nehmen und Schokolade hinzugeben.
Eine Minute stehen lassen und danach glattrühren. 30–45 Minuten kalt stellen.
Keksteig
Butter, Staubzucker, Salz und Vanille in einer Küchenmaschine bei hoher Geschwindigkeit cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
Kokosflocken in einem Mixer fein mahlen.
Mehl und gemahlene Kokosflocken vermischen und nach und nach zur Butter-Zucker-Masse geben.
Alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Kekse
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen, zwei Bleche mit Backpapier belegen.
Teig gleichmäßig zu kleinen Kugeln formen und 12–15 Minuten hell backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Ganach aus dem Kühlschrank nehmen, in einer Küchenmaschine für einige Minuten bei hoher Geschwindigkeit aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
Jeweils zwei Kekse mit Ganache zusammensetzen, leicht andrücken und mit gemahlenen Kokosflocken bestreuen.
Kühl lagern, vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen lassen.
