Zutaten
- 350 g Hühnerbrustfilet
- 500 ml Hühnerbrühe
- 12 Scheiben SPAR free from Toastbrot glutenfrei, laktosefrei
- 150 g Mayonnaise
- 2 EL Senf
- Salz und Pfeffer
- 8 Eisbergsalatblätter
- 12 Scheiben Frühstücksspeck
- 4 Eier hartgekocht
- 2 Tomaten
- 4 Scheiben Cheddarkäse
- etwas Butter zum Bestreichen
Zubereitung
Hühnerbrustfilet unter fließendem Wasser waschen und trockentupfen.
Hühnerbrustfilet ca. 15 Minuten in der Hühnerbrühe köcheln.
Fleisch herausnehmen und zerkleinern / mit den Fingern zerzupfen.
Toastbrotscheiben toasten. Mayonnaise mit dem Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat waschen, trockenschütteln, in kleine Streifen schneiden und mit der Mayonnaise vermengen.
Frühstücksspeck ohne Fett in einer Pfanne knusprig braten. Eier in Scheiben schneiden.
Stielansatz der Tomaten herausschneiden und Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Nun die getoasteten Sandwichscheiben mit Butter bestreichen, Salat-Mayo sowie mit jeweils vier Hühnerbrustscheiben belegen.
Nun wieder eine Scheibe Toastbrotscheibe darauflegen.
Tomaten- und Eierscheiben sowie Cheddar auf die nächste Sandwich-Schicht legen, den knusprigen Bacon darauflegen, alles pfeffern und die übrigen Toastbrotscheiben daraufsetzen.
