Zutaten
Teig
- 500 g Topfen
- 3 Eier
- 190 g Weizenmehl 700
- 1 Prise Salz
- 8 g Vanillezucker
- Butterschmalz zum Ausbacken
Hollerkoch
- 2 Äpfel
- 300 g Wasser
- 1 Prise Zimt
- 60 g Zucker
- 300 g Holunderbeeren
- 0.5 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 2 EL Wasser
- Zitronensaft (nach Belieben)
- Rum (nach Belieben)
- Staubzucker
Zubereitung
Teig
01
Für den Teig alle Zutaten gut miteinander verrühren, bis ein kompakter, eher weicher Teig entstanden ist.
02
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, vom Teig mit einem Esslöffel kleine Portionen abstechen und diese auf beiden Seiten goldbraun backen.
Hollerkoch
01
Für das Hollerkoch die Äpfel schälen, entkernen und klein würfelig schneiden. Wasser, Zimt, Zucker, Äpfel und Holunderbeeren ca. 10 Minuten aufkochen.
02
Das Vanillepuddingpulver mit dem Wasser glatt rühren, zur Beerenmasse geben und ebenfalls kurz aufkochen lassen.
03
Mit Zitronensaft und Rum nach Belieben abschmecken.
04
Die Topfennuderl mit Staubzucker bestreuen und mit dem Hollerkoch servieren.
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