Zutaten
- 60 g Butter
- 170 g Schokolade (70% Kakaoanteil)
- 6 SPAR PREMIUM Eier vom Wanderhuhn Zimmertemperatur
- 200 g Feinkristallzucker
- 30 ml Espresso
- 0.5 TL Vanille gemahlen
- 3 EL Mehl
- 2 EL Kakao (ungesüßt)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Springform an den Seiten einfetten und bemehlen, auf dem Boden Backpapier einspannen.
Butter und Schokolade über einem Wasserbad langsam, unter regelmäßigem Rühren, schmelzen lassen.
Währenddessen die Eier trennen und das Eigelb gemeinsam mit der Hälfte des Zuckers in einer Küchenmaschine (oder einem Handmixer) mindestens 5 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen bis sich eine helle, voluminöse Masse gebildet hat.
Nun die geschmolzene Butter-Schokoladenmischung vom Wasserbad nehmen und leicht auskühlen lassen.
In einer zweiten Schüssel das Eiklar ebenfalls mit hoher Geschwindigkeit schaumig mixen. Nun nach und nach während des Rührens den restlichen Zucker (100 Gramm) hinzufügen und das Eiklar zu Eischnee mixen bis die Masse seidig glänzend und fest ist.
Einen einfachen Espresso, ca. 30 ml, zubereiten.
Die leicht ausgekühlte Schokoladenmischung mit der Eigelb-Zuckermischung sowie dem Espresso, der Vanille und dem Salz langsam verrühren.
Anschließend den Eischnee behutsam unter die Mischung heben. Zuletzt noch das Mehl und den Kakao einrühren um den Teig anschließend in die Springform zu leeren.
Für 40-45 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.
Der Kuchen sollte innen schön saftig, fast schon „fudgy“ sein.
Tipp! Dieser Effekt, sowie die Risse an der Oberfläche,
die sich beim Auskühlen bilden, entstehen durch den sehr gering gehaltenen
Mehl-Anteil. Wem die Risse nicht zusagen, der kann natürlich den Kuchen mit
Kakao oder Staubzucker dekorieren.
-
kcal
502 -
Fett
27 g -
Eiweiß
11.4 g -
Kohlenhydrate
50 g -
Broteinheiten
4 BE
