Zutaten
- 300 g Tofu natur
- 1 EL Rapsöl
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 150 ml Haferdrink
- 1 EL SPAR Natur*pur Bio-Sesam-Mus Tahina
- 1 EL Hefeflocken (optional)
- 1 TL Kurkuma
- 0.25 TL Paprikapulver edelsüß
- 0.25 TL Salz
- 0.25 TL Kala Namak (Rauchsalz) oder Salz
- 50 g veganes Kokosjogurt
- 2 Scheiben Krustenbrot
- 2 TL pflanzliche Butter-Alternative
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 1 Avocado in Scheiben
- 2 Handvoll Kirschtomaten halbiert
- Schnittlauch
- Kresse
Zubereitung
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Brotscheiben auf einem Blech bereitstellen.
Tofu mit den Händen in kleine Stücke zerbröckeln (für dieses Rezept muss er nicht ausgedrückt werden).
Mit Rapsöl und Knoblauch in eine Pfanne geben, erhitzen und unter regelmäßigem Rühren ca. 3 Minuten anbraten, bis der Tofu leicht gebräunt und ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist.
Dann Kurkuma, Paprikapulver, Steinsalz und (optional) Kala Namak hinzufügen und untermischen.
Haferdrink, Tahina und Hefefl ocken (optional) im Standmixer oder mit dem Pürierstab mixen, zum Tofu in die Pfanne geben und einrühren.
Die Hitze reduzieren und das Scrambled Tofu ca. 4-5 Minuten sanft weiterköcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist und der Tofu eine leicht cremige, rührei-ähnliche Konsistenz hat. Abschließend das Kokosjoghurt einrühren.
Inzwischen das Brot im Ofen rösten, bis es knusprig ist. Dann das Blech aus dem Ofen holen, die Knoblauchzehe halbieren und die Brotscheiben mit Knoblauch einreiben (die Intensität an den eigenen Geschmack anpassen).
Brote mit pfl anzlicher Butter bestreichen.
Scrambled Tofu mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Teller verteilen. Mit Röstbrot, Avocado, Kirschtomaten, Schnittlauch und Kresse garniert servieren.
