Zutaten
Schokobiskuit
- 180 g Weizenmehl
- 40 g Backkakao
- 0.5 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 120 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 ml Pflanzendrink
- 80 ml Öl neutral
- 1 TL Zitronensaft
Schokoplatte
- 70 g vegane Zartbitterschokolade
Creme
- 100 g weiße Schokolade (vegan)
- 1 TL Öl geschmacksneutrales
- 250 ml vegane Schlagcreme
- 1 Pkg. Sahnesteif
- 1 EL Staubzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Glasur
- 300 g vegane Zartbitterschokolade
- 1.5 Öl neutral
Zubereitung
Schokobiskuit
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen.
Pflanzendrink, Öl und Apfelessig bzw. Zitronensaft verrühren, zu den trockenen Zutaten geben und zügig zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig auf dem Backpapier gleichmäßig dünn verstreichen und 8-10 Minuten backen. Er sollte noch weich sein.
Den Biskuit auskühlen lassen und anschließend halbieren.
Schokoplatte
Für die Schokoplatte Schokolade im Wasserbad schmelzen, auf ein Backpapier gießen und auf die Größe einer Biskuithälfte glatt streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Creme
Für die Creme die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Pflanzliche Schlagcreme zusammen mit Sahnesteif, Staubzucker, Vanilleextrakt und Salz steif schlagen.
Die leicht abgekühlte Schokolade sowie das Öl unterheben.
Die Hälfte der Creme auf eine Biskuithälfte streichen, die Schokoplatte darauflegen und die restliche Creme darauf verteilen.
Mit der zweiten Biskuithälfte bedecken und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Für die Glasur die Schokolade hacken. Zwei Drittel davon mit dem Öl im Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen, das restliche Drittel einrühren, bis sie geschmolzen ist.
Glasur
Die Schnitten in Riegel schneiden und mit der Glasur überziehen. Nochmals mindestens 1 Stunde kalt stellen.
