Zutaten
Zimtschnecken
- 500 g Mehl
- 100 g Zucker
- 21 g Germ (frisch)
- 300 ml Pflanzendrink warm
- 70 g vegane Butter geschmolzen
- 1 Prise Salz
- 50 g vegane Butter weich
- 80 g Rohrzucker
- 2 EL Zimt
Frosting
- 150 g Frischkäse (vegan)
- 50 g vegane Butter weich
- 120 g Staubzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Pflanzendrink nach Bedarf
Zubereitung
Zimtschnecken
Mehl, Zucker, Germ, Pflanzendrink, vegane Butter und Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen (ca. 40 x 30 cm).
Die vegane Butter für die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Rohrzucker und Zimt vermischen und darüberstreuen.
Den Teig von der langen Seite her aufrollen, in Scheiben schneiden und mit etwas Abstand in eine gefettete Backform legen
Die Schnecken nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen und anschließend mit etwas veganer Butter bestreichen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen, bis die Schnecken goldbraun sind.
Frosting
Frischkäse und vegane Butter mit einem Handmixer oder Schneebesen glatt rühren. Staubzucker und Vanilleextrakt einrühren.
Nach Bedarf etwas Pflanzendrink einrühren, bis die Glasur streich- und tropffähig ist.
Die Zimtschnecken lauwarm abkühlen lassen.
Das Frosting großzügig mit einem Löffel oder Pinsel auf den Schnecken verteilen.
