Reissuppe mit Huhn und Miso-Sauce
Zutaten
- 200 g Jasminreis
- 340 ml Hühnerfond
- 1.5 l Wasser
- 2 Hühnerbrustfilets
- 180 g Shiitake Pilze
- 200 g Karotten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g Erbsen tiefgekühlt
- 40 g Ingwer frisch gerieben
- 2 EL Sesamöl
Sauce
- 2 EL Misopaste rot
- 1 EL Sesamöl geröstet
- 6 EL Wasser heiß
Zubereitung
Reis gründlich waschen und in kaltem Wasser bis zum Weiterverwenden einweichen.
Hühnerfond mit einem Liter Wasser mischen und zum Kochen bringen. Hühnerfleisch waschen und trocken tupfen.
Das Huhn mit der Hälfte der Sauce einmassieren und ziehen lassen.
Für die Miso-Sauce die Zutaten verrühren
Pilze säubern und große Pilze in Streifen schneiden, kleine ganz lassen.
Karotten schälen und sehr fein würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Hälfte vom Ingwer reiben, den Rest in Stifte schneiden und für das Topping beiseitegeben.
Pilze, Karottenwürfel, geriebenen Ingwer, den weißen Teil der Frühlingszwiebel und den abgegossenen Reis in die köchelnde Suppe geben.
Einige Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei häufig umrühren.
Nun die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und mit halb geschlossenem Deckel rund 50 Minuten simmern lassen. Gelegentlich umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe zu dick ist, Wasser hinzugießen.
Huhn in einer Pfanne beidseitig bei mittelstarker Hitze scharf anbraten. Hitze reduzieren und in der Pfanne fertig garen. Kurz vor dem Servieren in feine Scheiben schneiden.
Reissuppe mit Huhn, Erbsen, Ingwerstiften und Zwiebelgrün anrichten. Mit der restlichen Sauce beträufeln und servieren.