Wunderbare Weihnachtskeksezeit!

Mit ein paar einfachen Tricks macht das Keksebacken noch mehr Spaß. Ich habe für euch einige Tipps aufgeschrieben, damit eure Kekse auch ganz sicher gelingen.

… bei der Teigzubereitung

• Staubzucker am besten immer sieben, sonst können sich Klümpchen im Teig bilden.
• Für meine Kekse verwende ich Weizenmehl mit der Type 700 und Butter (keine Margarine).
• Die Butter sollte immer zimmerwarm sein, außer bei Mürbteigen, dort muss sie kalt sein.

… beim Ausrollen

• Damit die Kekse nicht trocken werden, den Teig auf möglichst wenig Mehl ausrollen
• Besonders klebrige Teige rollt man am besten zwischen zwei Dauerback- oder Frischhaltefolien aus.
• Wenn der Mürbteig zu klebrig ist, einfach noch einmal in den Kühlschrank stellen. Danach lässt er sich wieder besser verarbeiten.

… beim Ausstechen

• Wenn man die Keksausstecher ab und zu in Mehl taucht, bleiben die Kekse nicht so leicht hängen.

… beim Backen

• Die Kekse immer auf ein kaltes (!) Backblech geben, das mit einem Stück Backpapier belegt ist.
• Den Backofen vorheizen und die Kekse in den aufgeheizten Ofen schieben.
• Ich backe immer mit Heißluft, aber nicht zu lang, sonst werden die Kekse trocken.
• Die Oberfläche sollte weich sein, wenn die Kekse aus dem Ofen kommen.

 … nach dem Backen

• Die Kekse immer sofort vom Backblech ziehen (mitsamt dem Backpapier) und vor dem Verzieren gut auskühlen lassen.