herrlich würzig & fein nussig
intensives Aroma mit erdiger Note
ideal für Pasta, Saucen & Fleischgerichte
SPAR Eierschwammerl
Schon gewusst?
Botanisch gesehen gehören die Eierschwammerln zur Familie der Leistlingsverwandten (lamellenähnliches Leisten-System auf der Hutunterseite) und zeichnen sich durch ihre leuchtend gelbe Farbe sowie ihren fruchtig-pfeffrigen Duft aus. Viele Arten der Leistlingsverwandten leben in symbiotischer Partnerschaft mit Bäumen wie Fichten, Buchen oder Kiefern.
SPAR Eierschwammerl: Kulinarischer Höhepunkt der Schwammerlzeit
Der Sommer ist da – und mit ihm beginnt die Hochsaison für eine ganz besondere Spezialität: Eierschwammerl! Ob als Star in der cremigen Rahmsauce, aromatisches Highlight in einer frischen Pasta oder klassisch mit Semmelknödeln serviert – die kleinen gelben Waldpilze stehen für puren Genuss und rustikale Raffinesse.
Unsere SPAR Eierschwammerl überzeugen durch ihren intensiven Geschmack mit würzig-erdiger Note und eine feste, doch zarte Konsistenz. Sie machen sich perfekt in Pfanne, Topf oder Backrohr und verfeinern Gerichte aller Art.
Wer sie einmal probiert hat, weiß: Eierschwammerl sind keine Beilage, vielmehr sind sie das Herzstück jeder Mahlzeit.
Was muss man bei der Zubereitung von Eierschwammerln beachten?
Eierschwammerl sollten vor dem Kochen nicht gewaschen, sondern lediglich vorsichtig mit einem Pinsel oder einem feuchten Tuch gereinigt werden. Denn zu viel Wasser entzieht ihnen nicht nur das Aroma, sondern macht sie beim Braten schnell matschig.
Nach dem Säubern einfach in Butter oder Öl anbraten und leicht salzen, so kann sich der köstliche Pilzgeschmack voll entfalten. Die gelben Schwammerl harmonieren besonders gut mit:
- Pasta oder Polenta
- Gnocchi oder Knödel
- Rinderfilet oder Kalbsschnitzel
- frischer Petersilie und einem Schuss Obers
Tipp: Eierschwammerl immer bei hoher Hitze anbraten, damit sie nicht wässern und schön goldbraun werden!
Sind Pfifferling und Eierschwammerl das Gleiche?
Ja! Eierschwammerl sind in Österreich und Deutschland auch unter dem Namen Pfifferlinge bekannt und haben je nach Region auch noch viele andere Namen – etwa Reherl oder das schweizerdeutsche Eierschwämmli. Unabhängig von der Bezeichnung zählen sie zu den beliebtesten Wildpilzen Europas. Sie wachsen vorwiegend in Misch- und Nadelwäldern und lassen sich mit etwas Glück sogar beim Waldspaziergang entdecken. Weil sie nicht kultiviert, sondern von Hand im Wald gesammelt werden, gelten sie als besondere Delikatesse und werden vor allem wegen ihres feinen Aromas geschätzt, das als unverfälschte Essenz der Natur gilt.
Aber Achtung, Verwechslungsgefahr! Der sogenannte falsche Pfifferling sieht dem Eierschwammerl zum Verwechseln ähnlich, ist aber deutlich blasser im Geschmack und kann in größeren Mengen Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, greift am besten zu kontrollierten SPAR Eierschwammerln in geprüfter Qualität.
Feine Rezeptideen mit Eierschwammerln
Obst- und Gemüse-Highlights
Weitere Obst- und Gemüse-Highlights
Lust auf noch mehr Vitamine? Wie wäre es mit einem knackigen Obstsalat aus saftigen SPAR Premium Nektarinen, fein-säuerlichen SPAR Bio Jumbo Kiwis und fruchtigen SPAR Premium Kirschen? Selbstverständlich ist bei uns aber auch für Freund:innen der herzhaften Küche etwas dabei, zum Beispiel der frische SPAR Natur*pur Grüne Spargel für die Sonntagssuppe oder unsere SPAR Premium Blumauer Cherrytomaten, die perfekt zur kalten Jause passen. Die Auswahl ist vielfältig – lassen Sie sich inspirieren!
Saisonal genießen
Welche Obst- und Gemüsesorten derzeit Saison haben und wann diese aus österreichischem Anbau erhältlich sind, verrät Ihnen unser interaktiver Saisonkalender.
