Zutaten
- 800 ml Gemüsesuppe
- 300 ml Polenta mittel
- 500 g Eierschwammerl
- 1 EL Butter
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 3 EL Petersilie gehackt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
01
Gemüsesuppe aufkochen und die Polenta einrühren.
02
Bei geringer Hitze dünsten lassen, bis die Polenta die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und durchziehen lassen.
03
Eierschwammerl säubern und große Pilze halbieren oder vierteln.
04
Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze anschwitzen, Knoblauch und die Hälfte der Petersilie hinzurühren.
05
Die Schwammerl beigeben und anbraten. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, salzen und pfeffern.
06
Fest gewordene Polenta auflockern und unter die Schwammerl mischen.
07
Erneut gut erwärmen und mit Petersilie bestreut servieren.
