Zutaten
Laibchen
- 400 g Eierschwammerl geputzt
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 3 EL Petersilie fein gehackt
- 2 Stk. Semmeln getrocknet
- 160 ml Milch
- 2 Stk. Eier
- 2 TL Gemüse-Suppenwürze
- 6 EL Semmelbrösel
- 300 ml Bratöl
- Salz und Pfeffer
Salat & Dressing
- 125 g gemischte Blattsalate
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- Kresse (frisch)
- 2 EL Öl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Wasser
- 1 TL Salatgewürz
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Laibchen
01
Eierschwammerl grob hacken.
02
In einer großen Pfanne Butter schmelzen, Zwiebel und Petersilie anschwitzen. Die Schwammerl dazugeben und bei mittelstarker Hitze braten lassen.
03
Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, salzen und pfeffern. Danach etwas auskühlen lassen.
04
Semmeln in Stücke brechen, mit Milch übergießen.
05
Eier und Suppenwürze untermischen. Einige Minuten quellen lassen, dann zerstampfen.
06
Die Eierschwammerl untermischen und Brösel hinzugeben, bis eine gut formbare Masse entsteht.
07
Laibchen formen und im heißen Fett ausbacken. Von jeder Seite ca. 1-2 Minuten knusprig braten.
08
Auf Salat anrichten. Mit Kresse und groben Salz bestreut servieren.
Salat & Dressing
01
Salat und Tomaten waschen.
02
Für das Dressing alle restlichen Zutaten vermischen.
