Zutaten
Für die Böden:
- 400 g Rote Rüben gekocht & geschält
- 200 g Naturjogurt
- 4 Eier
- 120 ml Rapsöl
- 260 g Mehl
- 5 EL Kakaopulver
- 140 g Kristallzucker
- 80 g Mandeln gemahlen
- 1 Prise Zimt
- 1 EL Backpulver
- 1 EL Butter
- etwas Mehl für die Formen
Für die Schokoladen-Creme:
- 200 g Zartbitterschokolade grob gehackt
- 125 g Butter sehr weich
- 100 g Staubzucker gesiebt
- 1 EL Schlagobers
- 100 g SPAR Feine Butterwaffeln zerrieben
Für die Fertigstellung:
- 200 g Himbeermarmelade
- 250 g Beeren (frisch oder gefroren)
- 50 g SPAR Feine Butterwaffeln
- 1 Springform
Zubereitung
Böden
Springform ausbuttern und bemehlen. Backrohr auf 160° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Rote Rüben in grobe Stücke schneiden und in einem hohen Behälter mit Jogurt, Eiern und Öl mit dem Pürierstab mixen.
Mehl, Kakao, Zucker, Mandeln, Zimt und Backpulver in die gemixten Rüben einrühren.
Den Teig in die Form füllen und ca. 60–70 Minuten backen.
Creme
Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.
Butter aufschlagen und mit Staubzucker zu einer glatten Masse rühren.
Schlagobers und Schokolade hinzugeben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Butterwaffeln unterrühren und die Creme bei kühler Raumtemperatur lagern.
Fertigstellung
Tortenboden aus der Springform lösen und mit einem Sägemesser horizontal in drei gleich dicke Böden teilen.
Himbeermarmelade in einem Topf leicht erhitzen, glatt rühren und die Böden damit bestreichen.
Einen Boden auf einem Teller platzieren, mit Schokoladen-Creme bestreichen und mit ein paar Beeren belegen. Den zweiten Boden draufsetzen und so weiter fortfahren. Den letzten Boden mit der Schnittseite nach unten auflegen und ebenfalls mit Creme bestreichen.
Torte nach Belieben mit frischen bzw. gefrorenen Früchten und Waffeln dekorieren.
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kcal
705 -
Fett
37 g -
Eiweiß
11 g -
Kohlenhydrate
63 g
