PT60M Min
PT45M Min
Zutaten
Teig
- 6 Eier
- 180 g Zucker
- 6 EL Mineralwasser
- 180 g Weizenmehl 700
- 15 g Backkakao
- 4 g Backpulver
- 20 g Nüsse gemahlen
Fülle
- 42 g Vanillepuddingpulver
- 300 g Glühwein
- 8 g Vanillezucker
- 5 g Honig
- 5 g Spekulatiusgewürz
- 50 g Zwetschkenmarmelade
Creme
- 400 g Schlagobers
- 60 g Staubzucker
- 16 g Sahnesteif
- 200 g Mascarpone
Kochzubehör
- Springform (22 cm)
Zubereitung
Teig
Die Eier trennen und das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen.
Die Dotter mit dem Zucker schaumig rühren und anschließend das Mineralwasser dazumischen.
Nun die restlichen Zutaten vorsichtig unterheben. Zuletzt den Schnee behutsam unterheben.
Die Masse in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 45 Minuten backen.
Fülle
Für die Fülle das Puddingpulver mit etwas Glühwein glattrühren.
Den restlichen Glühwein und Zucker und Honig aufkochen lassen.
Nun den Glühwein mit dem glatt gerührten Puddingpulver zu einem Pudding kochen.
Am Schluss noch das Spekulatiusgewürz beimengen und die Masse mit einer Frischhaltefolie bedeckt auskühlen lassen.
Vor der weiteren Verwendung nochmals kräftig durchrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Creme
Das Schlagobers mit Sahnesteif laut Packungsanleitung steif schlagen.
Mascarpone mit Staubzucker glatt rühren und den Schlagobers vorsichtig unterheben.
Etwas Creme in einen Spritzsack mit Tülle füllen.
Torte
Die ausgekühlte Torte zweimal durchschneiden.
Auf den ersten Tortenboden zuerst die ½ der Zwetschkenmarmelade sowie die Glühweinfülle verteilen.
Den mittleren Boden darauflegen und die restliche Marmelade darauf verteilen und dünn mit Mascarponecreme bestreichen.
Zum Schluss den Deckel auflegen und die Torte mit der restlichen Mascarponecreme bedecken.
Zum Verzieren kleine Tupfen aufspritzen und nach Belieben z.B. mit Streuseln oder Zimt bestreuen.
