Zutaten
Für den Tortenboden
- 6 Eier
- 240 g Kristallzucker
- 3 EL Wasser
- 300 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 EL Orangenabrieb
- 1 Prise Salz
- 4 EL Cointreau
- 4 EL Marillenmarmelade
- 1 EL Butter für die Form
Für die Schokoladen-Creme
- 70 ml Schlagobers
- 150 g weiße Schokolade grob gehackt
- 250 g Mascarpone
- 1 TL Vanillezucker
- 1 EL Honig
- 1 EL Zitronenabrieb
- 0.25 TL Kardamom gemahlen
- 0.25 TL Zimt gemahlen
Für die Butter-Creme
- 125 g Butter weich
- 100 g Staubzucker gesiebt
- 1 EL Schlagobers
- 0.5 TL Vanillemark
Für die Salz-Karamell-Glasur
- 100 g Kristallzucker
- 30 ml Wasser
- 30 g Butter
- 80 ml Schlagobers
- 1 TL SPAR PREMIUM Fleur de Sel Meersalz
Für die Schokoladen-Glasur
- 100 g Vollmilch Schokolade grob gehackt
- 30 g Butter gewürfelt
Drips & Toppings
- einige Brezeln
- etwas Popcorn
- einige SPAR PREMIUM Haselnusscreme Kugeln
- einige Schokoröllchen
- etwas Meersalz
- 100 g Beeren nach Wahl
- 2 Springformen
Zubereitung
Tortenboden
Backrohr auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Springformen ausbuttern oder mit Backpapier auskleiden.
Eier trennen und das Eigelb mit Zucker und Wasser schaumig schlagen.
Mehl mit Backpulver vermengen und mit dem Orangenabrieb in die Eiermasse einrühren.
Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.
Biskuit in die Backformen streichen und ca. 15–20 Minuten goldgelb backen. In den Formen auskühlen lassen.
Die beiden Tortenböden jeweils horizontal halbieren, jeweils mit Cointreau beträufeln und mit Marmelade bestreichen.
Schokoladen-Creme
Schlagobers bei mittlerer Hitze erwärmen und rührend die Schokolade darin auflösen.
Mascarpone mit Vanillezucker, Honig, Zitronenabrieb und Gewürzen zu einer Creme verrühren.
Schokoladenobers unterziehen und für eine halbe Stunde kalt stellen.
Butter-Creme
Butter aufschlagen und mit Staubzucker zu einer glatten Masse rühren.
Schlagobers und Vanillemark hinzugeben und anschließend bei kühler Raumtemperatur beiseitestellen.
Fertigstellung
Einen Tortenboden auf einem Teller platzieren und mit Schokoladen-Creme bestreichen.
Einen zweiten Boden draufsetzen und so weiter fortfahren.
Den letzten Boden mit der Schnittseite nach unten auflegen und die Torte mit einer dünnen Schicht Creme einstreichen und 20 Minuten kalt stellen.
Nun die Vanille-Buttercreme gleichmäßig an der Oberfläche und rundum auf der Torte auftragen.
Mithilfe einer langen Palette auf der Oberfläche und an den Seiten glattstreichen und 1 Stunde kalt stellen.
Währenddessen für die Schokoladen-Glasur, Schokolade und Butter bei geringer Hitze über dem Wasserbad schmelzen und anschließend 1 Minute auskühlen lassen.
Schokoladen-Glasur über die Torte gießen, glatt streichen und kalt stellen.
Für die Salz-Karamell-Glasur, Zucker und Wasser einkochen. Bitte keinesfalls umrühren.
Die goldbraune Masse vom Herd ziehen. Sofort Butter und dann Schlagobers mit einem Schneebesen unterrühren.
Das Karamell verklumpt, löst sich aber wieder.
Meersalz einrühren und in einem sauberen Gefäß 30 Minuten auskühlen lassen.
Karamell über die Torte gießen und an den Seiten herunterlaufen lassen.
Als Topping Salzbrezel, Popcorn, Schokolade und Beeren beliebig dekorativ auf der Torte anrichten.
-
kcal
659 -
Fett
35 g -
Eiweiß
8 g -
Kohlenhydrate
72 g
