Zutaten
Für den Mürbteig
- 300 g Dinkelmehl
- 1 Msp. Zimt
- 1 Msp. SPAR Natur*pur Bio-Bourbon-Vanille gemahlen
- 1 Msp. Weinstein Backpulver
- 1 Prise Salz
- 180 g Butter kalt und in Stücke geschnitten
- 80 g Zucker
- 1 Freilandei
Für die Mandelcreme
- 30 g Butter weich
- 50 g Zucker
- 100 g Mandeln gerieben
- 1 EL Vanillezucker
- 500 g Marillen
- 1 TL Maizena
- 1 Ei
Für die Crostata
- etwas Butter geschmolzen
- 3 EL Mandelblättchen
Zum Servieren
- Vanilleeis
Kochzubehör
- Frischhaltefolie
- Mixer
- Nudelholz
- Tarteform Ø 28 cm
Zubereitung
Für den Mürbteig
Für den Mürbteig rasch alle Zutaten miteinander verkneten – entweder mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine.
Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln, etwas flach drücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Marillen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Maizena vermengen.
Das Backrohr in der Zwischenzeit auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Mürbteig aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelwalker ca. 1 cm dick ausrollen.
Anschließend den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech heben.
Für die Mandelcreme
Für die Mandelcreme weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und das Ei mit einem Handmixer verrühren und zum Schluss die geriebenen Mandeln unterheben.
Für die Crostata
Mandelcreme mittig auf den Teig streichen, dabei einen Rand von ca. 10 cm lassen.
Marillen auf der Mandelcreme verteilen, anschließend den Rand nach und nach zur Mitte klappen und leicht andrücken.
Den Teigrand mit etwas geschmolzener Butter bepinseln und mit den Mandelblättchen bestreuen.
Für ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Die Crostata etwas abkühlen lassen und noch lauwarm mit 1–2 Kugeln Vanilleeis servieren.
-
kcal
371 -
Fett
22 g -
Eiweiß
7 g -
Kohlenhydrate
34 g
